回転窓／“ＯＮＩＧＩＲＩ”へ進化

　近所におにぎり専門店がオープンし、開店記念の半額サービスもあり長蛇の列を作っている。少し落ち着いてきたら、ぜひ味わいたいと楽しみにしている▼「食」に関する調査研究や情報提供を行う、ぐるなび総研（東京都千代田区）が２０２３年を象徴する「今年の一皿」に、ふんだんに具材を使った「ご馳走おにぎり」を選んだ。専門店の開業が相次ぎ、２２年１～１２月と比べ２３年１～１０月の開業数は約１・５倍に増えたという▼同総研では豊富な種類の具材から選べる楽しみと、飲食店で握りたてを味わうスタイルが消費者に受けたと分析。海外でも“ＯＮＩＧＩＲＩ”の名で販売され、日本の伝統的な食文化が浸透しつつあるそうだ▼和食が国連教育科学文化機関（ユネスコ）無形文化遺産に登録されて１０年がたった。国立科学博物館（東京都台東区）でも特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」が開催中とあって、和食を再考する機運も高まりを見せる▼おにぎりがご馳走へと進化したように、伝統は常に革新、刷新することで受け継がれていくのだろう。建設業でも多くの“ＯＮＩＧＩＲＩ”が誕生してほしいものだ。

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